《混合油烤烧烤 重庆食药监发现秘方是混合油(二)》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【社会万象】栏目，于2016-04-24 14:29:01整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
沙坪坝区食药监分局餐饮科罗颖科长介绍，新鲜合格的植物油容易流动，口感清爽油腻感较低。反复熬制的油较为黏稠口感油腻。因此，市民吃烧烤前，可以找老板要一个杯子，里面倒入矿泉水，对烧烤进行涮洗，如果容易把油涮掉，说明油较为新鲜;如果油很难涮掉，使用的可能是劣质油或不新鲜油。
也可以观察素菜(如黄瓜、冬瓜)，如果菜上的油较为黏稠，或出现较浓郁的肉味(其他香味)，使用劣质油或不合格油的可能性就较大。
一般而言，精炼程度越高的食用油颜色越淡，透明度越高。
冷藏鉴别地沟油不靠谱
近段时间，朋友圈转发两招家庭鉴别地沟油的办法：把油放进冰箱里2小时，如果出现白色泡沫状，那就是地沟油;炒菜时放一颗剥皮蒜头，如果蒜头变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素，若是好油蒜头是白色的。
前天，记者分别用优质油和业内人士提供的地沟油做实验，发现并非如此。
罗颖科长介绍，饱和脂肪酸含量较高的合格食用油，降低到一定温度后也会出现凝固发白的物理特性，网传2小时冷藏鉴别法缺乏科学依据。此外，地沟油并不一定黄曲霉素超标，而且大蒜可检测黄曲霉素的说法也无科学依据。
