蒜苔蘸料 蒜苔被曝蘸不明白色液体真是福尔马林?

发布时间:2016-05-16 14:26:44 来源:大铁棍娱乐网

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  手上戴着手套,身上穿着防水塑料外套,不停地将蒜苔的尾部浸入到白色的不明液体中随后拎出堆放在一起……这是近期微信传播次数较多的一个“蒜苔蘸料”视频。


  不少市民看到之后颇为担心,视频中的不明液体到底是什么?蘸了“料”的蒜苔是否对身体有害?刚上市的当季蒜苔还能放心吃吗?

  有人怀疑神秘白汤是福尔马林


  很多看过视频的人很疑惑:那是什么?蒜苔蘸了它有什么用?是不是防腐用的福尔马林?

  福尔马林即甲醛的水溶液,无色透明、具有防腐、消毒功能。那么,视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外,甲醛能使蛋白质凝固,因此在医药上可做为防腐剂。而蒜苔作为一种植物,含有的蛋白质相对较少。

  有业内人士推测,不明液体不会是福尔马林,或者不全部是福尔马林,应是药剂的复合产品。

  白色液体实为蒜苔保鲜剂

  农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍,5月份正是蒜苔收获的季节,网上那段视频录的就是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理,用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液,其主要成分是咪鲜胺,可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化,结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。

  咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂,属于上面说的液剂,从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看,常温下咪鲜胺的半衰期约为10天,1个月后降解率可达90%;冷库条件下70天左右其降解率可达90%,若蒜苔经过8个月贮存,其中残留的咪鲜胺也降解了。

  蒜苔好吃但不易贮存

  别看现在蒜苔已基本实现了常年供应,但其实蒜苔原本并不好贮藏。

  蒜苔的苔苞部位作为“传宗接代”的器官处于发育旺盛阶段,若不在低温、高湿、低氧的条件下贮存,食用部分的营养和水分会迅速“贡献”给苔苞,自身老化、纤维化,就根本没法吃了;而在高湿条件下,蒜苔的梢部特别容易发霉,一旦发霉往往造成整库蒜苔“全军覆没”。

  蒜苔采后若不采用任何保鲜措施,也就能放一周左右,加上冷库贮存,也就能延长到两三个月。

  蒜苔保鲜剂源于上世纪八九十年代

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