《刀削面地方标准 山西今起实施刀削面地方标准 推进产业规范化》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【社会万象】栏目，于2016-08-31 09:18:34整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
据中国之声《央广新闻》报道，山西有中国面食之乡的美誉,面食种类繁多,其中以刀削面最负盛名，堪称“天下一绝”，2008年制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产。从今天开始，《山西刀削面制作规范》地方标准正式实施，受困于准入门槛低，没有统一规范的山西刀削面将走上标准化发展之路，那么，山西刀削面标准有哪些内容?对于山西面食产业发展会产生怎样的推进作用?
尽管刀削面是很多人喜欢的面食，也有很多人会做，但是，怎么做，做成什么样的刀削面，没有一个统一的标准。业内人士认为，山西刀削面的准入门槛较低，没有规范的制作标准影响着产品形象和社会认知度，导致顾客无所适从，造成服务水平高低各异，品牌化、连锁化、产业化、规模化水平低。在这样一个情形下，山西省商务厅联合中国烹饪协会共同制订DB14/T 1213-2016《山西刀削面制作规范》，力图对山西刀削面的制定出一个规范标准，推进山西面食产业标准化、规范化，产业化。
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