《米其林餐厅无照经营 米其林餐厅开4个月 因无照经营被责令停业》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【社会万象】栏目，于2016-09-23 12:22:27整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
2017年米其林上海指南于9月21日发布，引起社会热议。然而出人意料的是，这部被不少美食爱好者和餐饮从业人士视作“美食圣经”的指南，却“藏”着违法无证照经营的餐厅。
翻阅2017年米其林上海指南，在其评选出的18家“一星餐厅”中，有一家标称位于长宁区泰安路113号的“泰安门”，由“德籍名厨史蒂芬 斯蒂勒在这里展示一道道味道恰到好处的创意菜式”。
米其林上海指南将“泰安门”评为一星餐厅。
然而就在米其林上海指南发布的次日，即9月22日当晚，就有网友“shanghailander”爆料，称晚上7点左右，“见证了史上最短命的米其林餐厅的诞生”，而这家“短命”的米其林餐厅正是“泰安门”。
该网友称，当天预定并抵达了该餐厅，因为此前不知道泰安路上居然隐藏了一家米其林一星餐厅，却被经理告知“灶头坏了”。当这位网友准备离店时，居然被告知店门外已被执法人员围堵，无奈困于店中和主厨聊天时，获悉这家餐厅才开了4个月。后来，该餐厅的老板史蒂芬 斯蒂勒也现身，解释说他的房东保证能够开设餐厅，并办理相应的执照，但结果到现在也无法办理，因此已决定把餐厅搬离，不愿意自己的餐厅被看成违规经营。
事实究竟是怎样的?解放日报 上观记者9月23日向长宁区市场监管局核实后获悉，经调查，“泰安门”的确属于无证照经营。此前接到居民投诉后，该区市场监管部门已对“泰安门”进行立案调查，同时责令其停业。
据悉，“泰安门”方面曾于今年四五月向市场监管部门申请办理过证照，但依据《上海市大气污染防治条例》等相关规定，“在本市城镇范围的居民住宅楼内，不得新建饮食服务经营场所”，因此“泰安门”并未通过审核，后续经营都处于无证照状态。目前，“泰安门”方面已另觅新址，该地址可以注册经营。市场监管部门已要求“泰安门”对外发布搬迁公告，做好善后工作。
“泰安门”已经停业，9月23日上午大门紧闭，门外冷冷清清。
对于上榜餐厅无证照经营一事，米其林(中国)投资有限公司相关负责人向解放日报 上观记者表示，米其林上海指南只是一种美食推荐指南，米其林的美食侦探只负责品尝、评审美食，一般情况下都是暗访，不会主动去表明身份、跟餐厅要任何资料，也不会向收录在指南内的餐厅和酒店收取任何费用，因此餐厅经营上的事情跟米其林无关。
据悉，在每个国家或地区的米其林指南均采用相同的评审和分类准则。根据2017年米其林上海指南，米其林的评审标准主要考虑6个因素：材料的素质和搭配、烹饪技巧和特色、气味浓度和组合、价钱是否相宜、味道层次，以及该餐馆的食物能否恒久保持高水平。
那么，按照米其林的说法，这个上海指南的评审标准，就可以视为米其林在国际上通用的评审标准。显然，这个标准的确不会去考虑评审的对象是否合法经营。
米其林所谓的星级餐厅评审标准。
不过，这样的逻辑并不能得到多数消费者的认同。解放日报 上观记者随机街访了20位市民，多达八成的受访者表示不能接受米其林的这种评审标准。
市民江先生就表示，这是一个在国际上有一定知名度的美食指南，对许多消费者而言有强大的消费引导作用。可一个餐厅的菜式再好，无证照经营总是违法的，这背后或多或少存在食品安全隐患，或是反映出餐厅经营者的能力问题。他认为，把消费者引导到这种餐厅去消费，是不负责任的。
上海食药监管部门的一位官员也向解放日报 上观记者表示，作为指南的发布者，米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格的评审，出于对公众安全的考量，餐厅是否合法经营也应当考虑在内。然而，对于这种发布内含“问题”餐厅指南的行为，目前尚没有法律法规去规制，但已经有类似的案例可以参考。
泰安门”官网宣传强调的“法租界”一词，将被殖民的屈辱历史作为商业卖点，涉嫌违反有关规定。
