《非物质文化遗产糖画揭秘,非物质文化遗产名录(图)》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【社会万象】栏目，于2017-01-23 16:28:05整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
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糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”。这一颇具民间特色的工艺距今已有400多年的历史。据考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。后来，民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。 用小圆勺舀起铜桶中的糖稀，以腕力带动勺子运行，随意挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。随着糖液缕缕洒下，在不到1分钟的时间里，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。
糖画造形生动、色彩鲜艳，深受广大群众，尤其是孩子们的喜爱。大家可能在大街上看到过糖画艺人的表演，一定会感到糖画的制作非常神奇。其实糖画的制作并不太难，只要具备一定的绘画基础就不难做到。
画糖人跟绘画不一样。画糖人是用糖来画的，凉了之后非常容易凝固。所以，画糖人的动作要快。另外，画糖人相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了画画的笔顺问题。画糖人的笔顺设计好之后，可以使糖人非常快地就画好了，糖也不容易凉。为了熟悉画糖人的步骤，在画糖人之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要把画糖人的笔顺都画出来。所以说，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。
在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。
在绘制糖画之前,首先要化糖。化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画了。
做转糖的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊来就来，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。小孩举着腾云驾雾的飞龙或展翅欲飞的彩凤，对着阳光凝望，它是那么晶莹剔透，活灵活现，一时还舍不得吃，只轻轻用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼馋口也馋。
“糖画是一种民间艺术。12岁以下的人买糖画是因为好吃，12～25岁的人是因为好看，其他人是因为好奇，又或者是糖画唤起了他们童年的回忆。”
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1、熬制好的糖片如何存放
糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放，以保持干燥。质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不沾手。
2、熬制好的糖片的标准
熬制好的糖饼应该清亮透明，金黄色，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
3、糖画的制作方法和技巧
在绘制糖画之前，首先要把糖溶化。融糖就是把事先准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖片要用小火，火大了糖就会焦。发焦了糖就会发苦，而且颜色也不好看，颜色不是金黄色的，而是发黑，用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画糖画了。
制作糖画跟普通绘画不一样。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此画糖画的的动作速度要快。其次，作糖画最好是连笔，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了画画的笔顺问题。作糖画的笔顺是事先设计好之后，可以很快地完成糖画，糖也不容易凉。为了熟悉步骤，在画糖画之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要注意笔顺。因此，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。
作糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。作糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，十二生肖喊来就来，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签或套上透明的塑料袋子，便大功告成。
4 、糖画的内容有哪些
糖画的内容有很多题材，有飞禽、走兽、文字，小说、戏曲人物、吉祥花果、等的内容，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型;若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。
5、什么是平面糖画和立体糖画
平面糖画就是在一个平面上画的糖画,是最常见的,立体糖画是将平面“零件”拼接出风格各异的立体画来,像极一件装饰品，令人不忍吃掉。若要做一个花篮，先用糖稀做个圆糖饼，再接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖稀的冷热不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮不再是平面的糖画，而是立体的、生动的、丰富多彩的了。
6、糖人的制作要点
1、熬制的糖汁不宜太稠或太稀。太稠的话冷凝的快，太稀了则不易凝固。
2、绘制糖人的时候腕力要够，手要稳。
3、糖画的笔画要连贯。
4、画糖人的速度要不慢不快，先画哪里，后画哪里，心里都要有谱。
5、糖丝细且连贯，重量分布均匀。
7、糖画的主要工具
1)首先是光滑石板，大理石板为最好，做糖稀的冷却工具，如果找不到可以用铁板，铝板，铁皮也可以。 在使用之前，要先刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止糖粘在大理石板上或铁皮上，以利于使糖稀轻松的揭下来。
2)小铁勺，用来做为糖画的笔。一般不要太大。
3)起子，糖画的主要工具，铜或铁制之长形薄片，前窄后宽，糖画作好后即用此启起.
4)小锅，用来溶化糖片，一般铜锅最好，买不到，铁锅也可以。由于铁锅容易使糖发黑所以最好用铜锅。
5)加热糖用的炉灶：以携带方便为好，如蜂窝煤，煤油炉，酒精灯，液化气炉，便携式的各种气体炉都可。在熬制糖稀时要用液化气炉之类能调大火的灶具。出摊要用火比较稳的灶具。
6)白沙糖，糖画的主要原料。
8、糖画最为关键的事情----掌握火候
画糖画最关键的是掌握糖熔化的火候。只有熔化恰到好处时，糖浆才不会出现过硬或过稀的现象，做起画来行云流水、挥洒自如。熬到什么粘稠度可以比较快地冷却并凝结成型(用小勺子盛上点糖浆慢慢往下倒，可以观察到粘稠度，如果挂在勺子上向下的流速很慢就基本可以了)因为糖稀冷却很快，所以作画一定要一气呵成，不易修改。
9、学习糖画需要有美术基础吗?
学习糖画，一般只要有兴趣，就一定能够学会。但是，最终艺术成就的高低，和个人素质有很大的关系，比如有没有造型艺术的功底、个人的兴趣是否能够长久等都有关系。不过就是没有美术基础，也可以画出精美的糖画来，因为糖画的图案都是一代又一代的糖画艺人在长期的实践过程中积累的、高度程式化的。简洁美观，很容易上手。因此初学者只要能掌握了这些程式化了的图案，就可以画出精美的糖画。
10、如何制作带颜色的糖画
在糖画的绘制中，还需要用有颜色的糖。下面介绍一下红色糖的制作方法：先将食用色素溶解在清水中，使清水变成红色;再将红色的清水倒入铜锅中，放入白砂糖。白砂糖与水的比例和上面讲的一样，也是1比2。带颜色的糖熬制时比较复杂。因为在熬制时不容易看清糖的颜色，所以在熬制带颜色的糖时，主要靠观察气泡来决定糖的火候。当气泡变小时，糖的粘稠度变高。为了防止糊底，可以把勺端起来晃动一下，使糖均匀受热。气泡变小后，就可以把糖倒在大理石板上。当糖冷却后，同样把糖铲起来，装入盘中，就可以作为绘制糖画的红色糖块了.
11、作画的时候要注意四点：
1、绘制速度要快，2、各部件保持连接，3、注意填补空白，4、巧妙设计粘贴点。
12、糖画艺术的基本功。
子子货，又称“倾子子”，即倒一个个“糖饼儿”。这是糖画艺术的基本功，要求速度快，断丝利落，所倒糖饼形状正圆，大小，厚薄一致。
13、为什么糖画最好选用原味
糖画的本色金黄透亮、晶莹剔透，其质感本身就已经能引起人们美好的审美感受。目前市场上人们普遍对食用添加剂及色素有普遍反感，因此在使用这些材料的时候要特别小心，本人的原则是能不用尽量不用。如果有特别的要求，比如为了达到某种效果、表演需求等，可以适当加入，适可而止。切忌多加滥加，效果会大打折扣，适得其反。
