《外卖平台刮骨疗毒:“明厨亮灶”成败几何,接地气,愿景美好》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【新闻热点】栏目，于2016-03-23 21:37:00整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
在互联网的助力下，餐饮业曾一度获得强劲的发展动力，整个2015年度，全国餐饮收入实现32310亿元，然而“舌尖经济”被带火的同时，野蛮生长后大众餐饮呈现的问题也愈加明显。随着近日网络订餐平台饿了么成为今年央视3·15晚会“首发阵容”，一场面向大众餐饮业刮骨疗毒的漫漫征程也随之开启。
“城门失火，殃及池鱼”。当饿了么被曝出多家餐馆无证经营、地点与实际不符、食品安全存隐患等突出问题，多家外卖平台也纷纷深感自危，均在第一时间表示加强平台自查确保食安。如今事件的最新进展是：饿了么、大众点评等外卖平台已经加入中国烹饪协会与360智能摄像机发起的“明厨亮灶”工程，美团外卖，百度外卖据说也在跟进。一场依靠物联网的整改行动正在慢慢浮出水面，在这场誉为用黑科技打造的“明厨亮灶”工程，其中又存在哪些亮点和痛点？笔者在此做简单剖析。
君子远庖厨？餐厅直播能变革什么
据了解，这项名为“明厨亮灶”的放心餐厅工程的具体做法是，将数万台360智能摄像机免费安装到饿了么等合作商户后厨，通过360水滴直播平台全程直播餐厅出餐流程。
首先，不能排除这是饿了么和大众点评联合360智能摄像机的一种营销手段，但如果真的能让消费者得利，那借势营销又有何不可？
“明厨亮灶”工程的背后其实是利用互联网技术打造捍卫食安的透明厨房。当了解了该工程后，笔者最先想到中国自古以来一直倡导的“君子远庖厨”一言，这句话最早出自《礼记·玉藻》：“君子远庖厨，凡有血气之类弗身践也。”意指凡有血气的东西都不要亲手去杀它们，也不要去看，随后孟子加以发挥并广为流传。从广义上讲，“君子远庖厨”一言其实倡导的是“眼不见为净”，但由此不可避免的后果便是开篇中所提及的让人揪心的食安问题。“君子远庖厨”反而成为部分藏污纳垢的黑作坊们心安理得的理由：于是有了消费者只看得见的菜品，却看不见的污水横流、苍蝇横飞，充满腐酸味的后厨环境……
而如今，君子依然可以远庖厨、以观看视频直播的形式间接远离庖厨，但后厨已不再可能成为藏污纳垢的地方。消费者只要通过手机APP便可以观察直播过程，从原料的清洗、切配、烹饪到最后呈现在消费者面前的全部流程公开化、透明化。餐厅后厨日常工作实景、卫生情况一览无余。
