《邓家佳开过什么餐馆,生意怎么样,餐馆地理位置介绍(二)》是由大铁棍娱乐网（www.datiegun.com）编辑为你整理收集在【娱乐资讯】栏目，于2016-10-01 22:39:42整理发布，希望对你有所帮助，可及时向我们反馈。
至于口味的问题，其实邓家佳最在意的就是这一点。四川火锅的基础是火锅底料，上百种原料经过炒制，还要经过5至7天的晾晒来充分析出香味才包装上桌。从小吃火锅长大的邓家佳对味道有着天生的敏感，一口下去，她就能马上说出缺什么味道，甚至能说出缺哪一种香料，因此对Hi辣锅底口味也有着极高要求。
基于此，从Hi辣开张起到运营半年时间内，火锅的口味一直处在内测、调整和修正的阶段。“一开始顾客觉得太辣，后来经过调整，又说不够辣……”邓家佳说。几番口味调整带来的，是客人对锅底出品标准不统一而产生的抱怨。
但邓家佳和王伟仍不放弃对火锅口味的要求，经过不断的试错，锅底口味调整逐渐趋于微小，Hi辣及时找到了能够被年轻人普遍接受的口味，顾客的反馈也越来越稳定。
“找准这个定位以后，我们后期的品控、宣传和运营，所有都围绕这条线去做。慢慢地整个经营就比较顺利了。”一切步入正轨后，邓家佳利用她在影视娱乐圈内的资源，为Hi辣做了很多直接的宣传和营销。
陈赫、娄艺潇等曾经《爱情公寓》剧组主要演员的捧场自不用说，但凡新店开业，邓家佳都会亲自上阵为Hi辣站台，年轻的餐饮品牌形象也因为创始人的形象而具体起来。
据筷玩思维了解，王伟和于岩更多的是负责店内的经营、财务、管理细节以及落地活动等。王伟和于岩虽然都是年轻人，但一个传统务实，一个天马行空，二人思维 上形成互补关系，合作非常顺畅。“有时候他可能想法太超前了，我给他拽回来一点。我有时候太保守了，他往前拉一点。”王伟说。
不只是“潮”，Hi辣要做最正能量的火锅
去过Hi辣朝阳大悦城店的客人，都会被那里Hi辣团队从服务员到后厨一起跳起来的Hip Hop集体舞惊艳到。不是因为舞姿有多么专业，而是那种快乐工作、积极向上的气氛让人深受感染。
邓家佳和其余两位创始人都强调Hi辣的快乐文化。他们曾经把Hi辣定位为潮牌火锅，但邓家佳发现，潮只是这种文化的一个表象，更深层的应该是一种积极的年轻文化，正能量，活力。
邓家佳本人就是最好的例子。在《爱情公寓》里成功塑造“小姨妈”唐悠悠，之后在《全民目击》里展现了更成熟的表演，并成为同时拥有金鸡奖和百花奖的唯一80后。没有绯闻，没有负面，她称得上是娱乐圈正能量的标志。
王伟和于岩两位股东也都是青年才俊，海归回国后开创自己的事业，思维灵活开放，活力满满。他们要把这样的活力和态度变为品牌的内涵，并通过团队的言谈举止展示给消费者。
运营总监张皓就是在这个过程中被发掘培养出来的Hi辣新骨干，为Hi辣注入了全新的活力。
张皓刚来Hi辣时，还是个二十出头的年轻人，最开始只是个小主管，但邓家佳发现他勤于钻研，很有想法。两个月后，他就被提升为副经理。
张皓喜欢接触新鲜的事物，总是闪现出一些新奇的想法，这些想法有时候让王伟和于岩大呼受不了。
就是他提出，进Hi辣吃的不仅是辣，还有潮。潮是Hi辣的杀手锏，要利用各种办法让进入Hi辣的顾客无时无刻不在体验这种潮。比如他非常喜欢跳Hip Hop，Hip Hop风格的服务可以成为亮点。员工在Hi辣想转正，必须要学会跳舞。
如何将年轻元素落地，让顾客感受到年轻氛围，王伟、于岩和邓家佳其实从Hi辣开业起就一直在思考，但很长时间也没有找到解决方案。经过团队共同协商后，王伟决定支持张皓的想法，让他放手去实验。
客人现在看到服务员个性的帽檐服饰，每天定期的HipHop前厅后厨的餐间舞蹈，传菜在舞蹈中一气呵成的完成，这些都是张皓的杰作。同时配上店里节奏感强 劲的音乐，韩国欧美流行的MV、吧台、DJ等，让进来的顾客不仅觉得这里食物很美味，而且很时尚，把火锅吃成了一场狂欢派对。
张皓将新潮、快乐的精神融入到Hi辣的团队中，不仅让顾客从服务中感受到这种快乐，Hi辣团队本身的凝聚力也大大加强。
Hi辣鼓励自己的员工解放天性，帮助他们树立人生观，在这个企业里找到自己的方向，同时从自己的员工中挖掘人才，建立人才的成长机制。
